Para disfrute del viajero la comida boliviana es muy variada. Los platos del Altiplano abundan en féculas y carbohidratos. Son típicos los chuños o tintas, patatas muy sabrosas secadas al frío. El satja, un caldo de pollo cubierto de salsa de pimientos picantes o la salteña, una empanada de carne y verduras con forma de balón, son otras de las delicias autóctonas.

El desayuno se compone principalmente de café con bollos o pastelería. A media mañana se suele picar algo, las salteñas suelen ser elegidas para degustar a esta hora. La comida principal del día es la del mediodía, el almuerzo, que consiste en una sopa como entrada y un plato principal, seguido de postre y café. La cena es similar al almuerzo pero menos elaborado.

La carne es muy apreciada en Bolivia, normalmente es acompañada por arroz, patatas, oca y lechuga; todo ello sazonado con una salsa picante, llajhua, a base de tomates y locotos.. En las tierras bajas es popular la yuca y los vegetales locales, que vienen a sustituir a las patatas. La carne suele ser de cordero, cabrito o llama. La carne de cerdo se reserva para las grandes ocasiones, mientras que el lechón es una especialidad de Cochabamba. Las carnes se preparan en barbacoas o parrillas. El pollo, preferentemente frito es también común en la gastronomía boliviana. El pescado también se consume, la trucha es típica del Altiplano, del Lago Titicaca. El sábalo, el dorado y el surubí son otros de los pescados que se encuentran en las aguas bolivianas. En algunas áreas, partes del mono y el cocodrilo sirven también de alimento.

Otras especialidades típicas son las papas rellenas, patatas preparadas con algo de picante; la llaucha paceña, típica de La Paz, que contiene una masa de pan y queso; los tomates rellenos, de cualquier cosa, carne con especies o vegetales.

Muchos vegetales se conservan en escabeche para que duren más y resultan también muy populares. Encontrará chola, pan enrollado relleno de carne, cebolla, tomate y escabeche, en numerosos puestos. Así como choclo, una mazorca preparada.

Las bebidas calientes típicas son el mate de coca y el api, una bebida dulce hecha con maíz. Pero la bebida alcohólica más popular entre los bolivianos es la chicha, que se obtiene fermentando el maíz, frutas o granos. Refrescos a base de frutas, el despepitado o mocachinchi, la horchata y los batidos se consumen habitualmente. Las cervezas locales son también apreciadas y varían según su origen (las de las altitudes son más espumosas). Entre los vinos destaca el Concepción San Bernardo de la Frontera o San Pedro. Un derivado como el llamado singani es más barato y muy apreciado.